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メグミKITCHEN

2023年12月9日放送
サタデーファンキーズα内

カンタン酢でキノコとブリの照り焼き

カンタン酢でキノコとブリの照り焼き
カンタン酢【材料】2人前
  • ブリ切り身 ≫ 2切
  • 薄力粉 ≫ 大さじ2
  • ししとう ≫ 4本
  • 舞茸 ≫ 50g
  • エリンギ ≫ 1本
  • 長ネギ ≫ 1本
  • 粉チーズ ≫ 大さじ1
  • 酒 ≫ 大さじ2
■ A
  • カンタン酢 ≫ 大さじ2
  • めんつゆ ≫ 大さじ1
  • 水 ≫ 大さじ1
  • 醤油 ≫ 小さじ1

【下準備】
  • ① シシトウはヘタを取り、エリンギは縦4枚にスライスする。
  • ② 長ネギは白ネギ部分を3cmにカットしてサイドにスジを入れる。
  • ③ Aのカンタン酢、めんつゆ、水、醤油を混ぜておく。
  • ④ ブリ切り身は両面に薄力粉をまぶしておく。


【作り方】
  1. サラダ油を熱したフライパンで、ブリ切り身、シシトウ、舞茸、エリンギ、長ネギの両面を中火で焼く。
  2. シシトウ、舞茸、エリンギ、長ネギに焼き色が付いたら皿に取り出し、残ったブリ切り身に酒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. 蒸し焼きの酒が蒸発してきたらフライパンの蓋を取り下準備③の調味料を入れ調味料をからめて仕上げる
    ※ブリの切り身が厚い時は再び蓋をして1~2分蒸し焼きにする
  4. ブリの皿にシシトウ、舞茸、エリンギ、長ネギを盛り付ける。