山・海・漬
毎週土曜午後6：30～放送
2024/7/6放送
いわて食遺産
豊かな食文化を育む岩手の郷土料理。久慈地域に伝わる、その料理名を声に出すと失礼にあたる手打ちうどん、米どころ奥州市江刺の田植えのあとの行事早苗饗（さなぶり）で出される素朴な料理、簡単に作れる気仙地方のボリューム満点おやつ、行事には欠かせない昔ながらの手作り豆腐料理を紹介。
山・海・漬 なべやきレシピ
①ボウルに小麦粉、玉砂糖、冷めたご飯、くるみ、塩、ベーキング パウダーを加える。
②水を加え、ご飯粒が材料と均一に馴染むまで、混ぜ合わせる。玉砂糖の粒が残る程度にする。
③中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、 生地を一気に流し入れ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。焦げないように焼き具合を見ながら弱火にする。
④生地の表面がフツフツと穴が開き、生地の縁が焼けて茶色に変わり固くなってきたら、フライ返しでひっくり返し、蓋を外して約５分焼く。
⑤香ばしく焼き上げたら完成。
⑥皿に移して８等分に切り分ける。
※掲載している内容は、番組放送時の情報です。